Vins Meursault Etienne Sauzet - Les Perrières - 2020

Avis Viniou

Le Meursault Premier Cru "Les Perrières" 2020 du domaine Etienne Sauzet est un vin blanc issu à 100% du cépage Chardonnay. Ce millésime 2020 se distingue par la pureté et la précision d’expression de son terroir, régulièrement considéré comme l’un des plus prestigieux de Meursault. La parcelle "Les Perrières" bénéficie d’un sol pierreux, riche en calcaire, qui confère au vin une minéralité vibrante et une grande finesse. La vinification traditionnelle en fûts de chêne, dont une proportion de bois neuf mesurée, permet au vin de révéler des arômes subtils de fruits à chair blanche, de fleurs blanches et de noisette, tout en conservant une belle tension minérale et une fraîcheur remarquable. En bouche, il offre une structure élancée, une complexité aromatique impressionnante avec de délicates notes de beurre et de brioche, et une finale longue et saline.

Située au sud de la Bourgogne, la Côte de Beaune est réputée pour produire les plus grands vins blancs de la région, notamment autour du village de Meursault. Le climat y est semi-continental avec des étés chauds mais tempérés et des hivers froids, ce qui favorise une maturation lente et complète des raisins. Les sols calcaires, parsemés de marnes et de cailloux, sont particulièrement adaptés au Chardonnay et génèrent des vins d’une grande élégance et d'une profonde minéralité. L’histoire viticole à Meursault remonte au Moyen Âge et le terroir "Les Perrières" est célébré depuis longtemps pour la pureté et la vivacité de ses vins.

Pour accompagner ce Meursault Premier Cru, privilégiez des mets raffinés qui sauront en exalter la richesse et la complexité. Les poissons nobles tels qu’un turbot rôti au beurre blanc, une sole meunière ou des noix de Saint-Jacques snackées, sont des choix parfaits. Des plats régionaux comme une volaille de Bresse à la crème ou un risotto aux morilles s’accorderont également à merveille. Pour les amateurs de fromages, privilégiez un Comté affiné ou un Beaufort.

Je vous conseille de déguster ce vin à une température de 12-13°C, afin qu’il dévoile toute sa palette aromatique et sa texture soyeuse. N’hésitez pas à le carafer une demi-heure avant le service si possible, surtout sur la jeunesse du millésime, pour permettre à ses arômes de s’ouvrir pleinement.