Vins Meursault Domaine Matrot - 2017

Avis Viniou

Le Domaine Matrot est une référence historique de la Côte de Beaune, installé à Meursault, village réputé avant tout pour ses grands vins blancs. Ici, c’est un Meursault rouge 2017 que vous avez sélectionné, produit essentiellement à partir de pinot noir, le cépage emblématique des grands rouges de Bourgogne. Le millésime 2017 offre des vins d’une belle fraîcheur, élégants, avec une matière mûre et équilibrée grâce à un été clément. Les vignes de Meursault, souvent plantées sur des sols argilo-calcaires, donnent ici un rouge épanoui, aux arômes délicats de petits fruits rouges (cerise, framboise), de violette, accompagnés avec le temps de notes subtiles de sous-bois et d’épices douces. La vinification par le Domaine Matrot, respectueuse des traditions, permet de préserver la pureté du fruit et la finesse du tannin, privilégiant ainsi l’élégance à la puissance.

La côte de Beaune, au sud de la Bourgogne, est une région au climat tempéré, ponctuée de douces collines recouvertes de sols argilo-calcaires parfaitement adaptés au pinot noir. Ce terroir, reconnu depuis le Moyen Âge pour l’excellence de ses productions, confère au vin cette minéralité typique et une expression ciselée du cépage. Les rouges de Meursault, plus rares, bénéficient d’un microclimat permettant une maturité optimale et une palette aromatique d’une grande subtilité.

Côté accords mets-vins, ce Meursault rouge 2017 se mariera parfaitement avec un filet de canard aux cerises, un pigeon rôti ou encore des ris de veau sauce aux champignons. Plus localement, il accompagnera à merveille une côte de veau à la moutarde, ou encore un jambon persillé bourguignon. Des fromages à pâte molle ou légèrement affinée, comme le brillat-savarin ou le reblochon, s’accorderont aussi subtilement avec sa finesse aromatique.

Pour l’apprécier pleinement, il est recommandé de le servir à une température de 16-17°C, après une légère aération dans le verre ou une courte ouverture préalable, afin que le vin exprime toute sa complexité aromatique et sa texture soyeuse.