Vins Meursault Domaine Gauffroy Jean-Paul et Fils - Les Poruzots - 2007

Avis Viniou

Ce Meursault Premier Cru « Les Poruzots » 2007 du Domaine Gauffroy Jean-Paul et Fils est un grand vin blanc issu du Chardonnay, cépage emblématique de la Bourgogne. Située en Côte de Beaune, l’appellation Meursault jouit de parcelles d’exception, et la cuvée « Les Poruzots » provient d’un climat au terroir argilo-calcaire particulièrement favorable à l’expression de la finesse et de la minéralité. La vinification, attentive et traditionnelle, privilégie un élevage sous bois maîtrisé, permettant au vin de développer des notes complexes de fruits blancs, d’agrumes mûrs, d’amande fraîche et de subtiles touches grillées et beurrées, typiques du style Meursault. Le millésime 2007, marqué par une météo relativement fraîche et équilibrée, a donné des vins vivaces, élégants, et dotés d’une agréable tension acide.

La Côte de Beaune, cœur prestigieux de la Bourgogne viticole, bénéficie d’un climat tempéré, légèrement continental, avec des variations saisonnières marquées, ce qui conduit à une maturation lente et harmonieuse du chardonnay. Les sols, composés essentiellement de marne et de calcaire, restituent au vin leur richesse minérale et favorisent la complexité aromatique. Ce secteur viticole, reconnu mondialement, s’appuie sur des siècles d’histoire et une mosaïque de climats qui façonnent l’identité de chaque cru.

Pour accompagner ce Meursault Premier Cru, privilégiez des mets raffinés. Il fera merveille sur des noix de Saint-Jacques poêlées, un homard breton rôti au beurre blanc, ou encore un filet de sandre sauce au beurre citronné. Côté accords régionaux, un poulet de Bresse à la crème ou un œuf meurette revisité s’associeront à sa richesse. Les fromages à pâte pressée cuite, tels que le comté affiné, révéleront aussi sa persistance aromatique.

Pour une dégustation optimale, servez-le entre 12 et 13°C, de préférence après aération, afin de permettre à toute la palette aromatique et à la texture onctueuse du vin de s’exprimer pleinement. Ce Meursault, grâce à son équilibre, peut encore évoluer plusieurs années, mais offre dès à présent une expérience sensorielle remarquable.