Vins Meursault Domaine Guy Roulot - 1992

Avis Viniou

Le Domaine Guy Roulot est une véritable référence à Meursault et propose ici un blanc sec du millésime 1992, en appellation Meursault AOC. Ce vin est élaboré à partir du cépage chardonnay, emblématique de la Bourgogne, récolté sur des terroirs d’exception faits de sols argilo-calcaires, typiques de la Côte de Beaune. Le millésime 1992 a offert des conditions marquées par une météo clémente au printemps et un été relativement frais, permettant une maturation lente et régulière des raisins, ce qui se traduit souvent par une belle acidité et un équilibre subtil. La vinification chez Guy Roulot, réputée pour sa précision, privilégie la fermentation en fûts de chêne partiellement neufs, apportant structure et complexité, tout en conservant la finesse naturelle du chardonnay. Après plusieurs décennies en cave, ce Meursault 1992 dévoile aujourd'hui une grande maturité, avec des arômes évolués de noisette, de cire d’abeille, de fruits secs et une touche délicate de truffe blanche, subtilités qui s’accordent à une structure onctueuse et vive, marquée par une impressionnante persistance.

Meursault, village phare de la Côte de Beaune en Bourgogne, est célèbre pour ses blancs larges et racés. Son climat continental, tempéré par la proximité des collines bourguignonnes, et la composition unique de ses sols, conjuguent richesse et minéralité. Depuis le Moyen Âge, les vignerons de cette région travaillent des parcelles morcelées issues de la tradition du Climat bourguignon, chaque lieu-dit imprimant sa signature dans le vin. Guy Roulot a su valoriser la quintessence de ces terroirs en conjuguant tradition et rigueur.

Ce Meursault mature exige des accords raffinés. Il sublimera des plats nobles tels qu’une volaille de Bresse aux morilles, un risotto aux truffes, un dos de cabillaud beurre blanc ou encore des crustacés, comme un homard ou une langouste rôtis. Pour une alliance régionale, osez l’escargot de Bourgogne ou un fromage à pâte pressée cuite affiné, comme le comté.

Ce vin rare gagnera à être dégusté entre 12 et 14°C. Il mérite une ouverture à l’avance (en carafe une vingtaine de minutes) afin d’exprimer pleinement ses arômes tertiaires et sa texture soyeuse. Un véritable moment de dégustation à accorder à une belle occasion.