Vins Meursault Coche-Bizouard - 2006

Avis Viniou

Le Meursault rouge 2006 du domaine Coche-Bizouard est un vin rare et singulier, issu d’une appellation traditionnellement reconnue pour le Chardonnay, mais où subsistent quelques précieuses parcelles de Pinot Noir. Le millésime 2006 fut marqué en Bourgogne par un printemps frais suivi d’un été particulièrement chaud, apportant au vin une belle maturité de fruit tout en préservant une fraîcheur bienvenue. Les vignes s’épanouissent sur des sols argilo-calcaires, parfaitement adaptés au Pinot Noir, qui confèrent finesse et complexité aromatique au vin. La vinification, menée avec rigueur par la famille Coche-Bizouard, respecte les traditions bourguignonnes avec une fermentation en cuves puis un élevage soigné en fûts de chêne, en majorité anciens, afin de préserver l’expression du terroir.

La Côte de Beaune, et plus précisément Meursault, évoque des paysages de collines aux sols riches en marne et calcaire, favorables à l’élaboration de vins d’une grande distinction. Si Meursault est célèbre pour ses blancs, ses rouges sont recherchés par les amateurs pour leur subtilité. Ce village bourguignon, fort d’une longue histoire viticole remontant au Moyen Âge, bénéficie d’un climat continental tempéré, alternant hivers frais et étés chauds, idéal à la maturation lente et régulière du Pinot Noir.

Pour accompagner ce Meursault rouge, optez pour une pièce de volaille rôtie, comme un coquelet farci aux champignons, ou un filet mignon de veau aux girolles. Les charcuteries fines, un jambon persillé ou encore un lapin à la moutarde révèleront l’élégance du vin. Pour un mariage régional, choisissez un fromage à pâte molle, type Brillat-Savarin ou Epoisses légèrement affiné.

Servez ce Meursault rouge à une température de 15-16°C, après une légère aération dans le verre ou une courte ouverture préalable. Il offrira alors un bouquet délicat de fruits rouges mûrs, de sous-bois et d’épices douces, dévoilant toute la grâce des rouges confidentiels de Meursault.