Vins Meursault Domaine Fourrier - 2021

Avis Viniou

Ce Meursault Premier Cru 2021 du Domaine Fourrier incarne tout le raffinement des grands blancs de Bourgogne. Issu exclusivement du cépage chardonnay, ce vin profite d’un millésime marqué par une météo capricieuse mais finalement très qualitative en Bourgogne : gel printanier, été frais et parfaitement ensoleillé à maturité. Le terroir argilo-calcaire de Meursault, reconnu pour sa capacité à donner aux chardonnays une richesse aromatique et une grande tension minérale, se retrouve ici sublimé par le savoir-faire du Domaine Fourrier, qui privilégie une vinification précise, mêlant délicatement élevage en fût de chêne (souvent avec une proportion mesurée de bois neuf) et respect du caractère unique du millésime.

La Côte de Beaune, berceau des plus grands chardonnays du monde, étend ses vignobles sur des coteaux exposés idéalement à l’est et au sud-est. Les sols y sont particulièrement drainants et gorgés de marnes blanches, contribuant à la pureté et à la complexité des vins. La région bénéficie d’un climat continental tempéré, avec des variations suffisantes pour exprimer toute la subtilité des climats. Meursault, village emblématique, s’honore d’une histoire viticole ancienne, bâtie sur la constance et l’excellence de ses premiers crus.

Ce Meursault Premier Cru s’accorde magnifiquement avec des mets de prestige. Essayez-le sur une volaille de Bresse à la crème et aux morilles, un sandre rôti au beurre blanc ou un risotto aux langoustines. Les fromages à pâte dure tels que le comté affiné, ou un chèvre sec, pourront aussi l’accompagner à merveille, soulignant sa générosité sans masquer sa fraîcheur.

Pour une dégustation idéale, servez ce vin entre 12 et 14°C, dans de grands verres à vin blanc qui laisseront s’épanouir sa palette aromatique citronnée, ses notes toastées, de noisettes fraîches et sa finale longue et salivante. Un carafage court (15 à 30 minutes) peut accentuer la persistance sur des arômes plus complexes encore.