Vins Meursault Piguet-Chouet - Le Pré de Manche - 2007

Avis Viniou

Le Meursault "Cuvée Le Pré de Manche" 2007 du domaine Piguet-Chouet est un vin blanc sec issu exclusivement du cépage Chardonnay, typique de cette prestigieuse appellation de la Côte de Beaune en Bourgogne. Le millésime 2007 se distingue par sa fraîcheur et sa finesse, résultats d’un été frais suivi d’un septembre lumineux ayant permis une maturité lente et progressive des raisins. Ce vin, vinifié et élevé traditionnellement, bénéficie souvent d’un élevage sous bois qui apporte rondeur et complexité aromatique. Il en résulte une robe dorée lumineuse et un nez délicat mêlant des notes de fleurs blanches, de noisette fraîche, de beurre et de pierre à fusil, sur une bouche ample, équilibrée par une vive minéralité, avec une finale persistante.

La région de Meursault se situe au cœur de la Côte de Beaune, là où les meilleures expressions du Chardonnay bourguignon voient le jour. Le terroir y est remarquable, constitué de sols argilo-calcaires caillouteux, assurant un drainage optimal des vignes plantées en coteaux bien exposés à l’est et au sud-est. Le climat continental, avec ses hivers froids, ses printemps doux et ses étés modérés, favorise une maturation lente du raisin, essentielle pour développer complexité et profondeur aromatique. L’histoire viticole de Meursault est séculaire, réputée dès le Moyen Âge, et ses crus comptent parmi les plus appréciés pour leur élégance et leur potentiel de garde.

Ce Meursault 2007 accompagnera à merveille des mets raffinés tels qu’un risotto à la truffe blanche, un turbot rôti au beurre blanc, des noix de Saint-Jacques poêlées ou encore un poulet de Bresse sauce suprême. Les fromages à pâte pressée cuite ou à pâte molle enrichie de croûte fleurie, comme le Brillat-Savarin ou l’Emmental affiné, feront également de très beaux compagnons de table. Pour une expérience régionale authentique, mariez-le à une quenelle de brochet sauce Nantua ou à un jambon persillé de Bourgogne.

Servez ce vin à une température de 12-14°C afin de révéler toute la subtilité de ses arômes et sa texture onctueuse. Il est conseillé de carafer les plus vieux millésimes ou de l’ouvrir quelques minutes à l’avance pour une dégustation optimale. Ce Meursault peut poursuivre avantageusement sa garde encore quelques années pour les amateurs de notes tertiaires.