Vins Meursault SARL Jeannot - Santenay

La cuvée Santenay rouge de la maison SARL Jeannot, bien que notée “non millésimée”, s’inscrit dans la tradition des vins rouges de la Côte de Beaune, située au cœur de la Bourgogne. Élaborée principalement à partir du cépage Pinot Noir, typique de l’appellation Santenay, cette cuvée présente généralement une robe rubis brillante et dévoile un bouquet expressif de fruits rouges frais comme la cerise et la framboise, accompagné de notes subtiles de violette et de sous-bois. L’élevage sous bois apporte une touche légèrement toastée et épicée, tout en respectant la finesse et l’élégance du Pinot Noir bourguignon. La structure en bouche se veut souple et harmonieuse, portée par des tanins soyeux et une fraîcheur caractéristique du terroir.

La Côte de Beaune, berceau des grands vins blancs et rouges de Bourgogne, bénéficie d’un climat continental tempéré marqué par des étés chauds et des hivers froids, lesquels favorisent une maturation progressive du raisin. Le village de Santenay profite quant à lui de sols argilo-calcaires réputés pour leur capacité à offrir au Pinot Noir une belle expression aromatique, tout en lui conférant finesse et minéralité. Historiquement, la région est reconnue pour ses vins d’une grande élégance depuis le Moyen Âge, où ils étaient déjà appréciés sur les tables royales. Le savoir-faire ancestral des vignerons locaux se transmet de génération en génération pour élaborer des vins empreints d’authenticité.

Ce style de Santenay rouge appelle sans hésitation des accords mettant en valeur la chair tendre et délicate des viandes blanches rôties, telles qu’un filet de volaille à la crème accompagnée de champignons, ou d’un lapin moutardé. Pour un accord authentiquement bourguignon, un jambon persillé ou une terrine de campagne révélera la fraîcheur du vin. Les fromages doux à pâte molle, comme un Brillat-Savarin ou un chaource, accompagneront également fort agréablement cette cuvée.

La dégustation se fera idéalement à une température de 15-16°C, après un court passage en carafe pour permettre au vin de s’ouvrir et d’exprimer toute sa complexité. Laissez-lui quelques minutes en verre pour révéler ses plus belles notes aromatiques et profitez d’un instant de plaisir dans la plus pure tradition bourguignonne.