Vins Meursault Domaine Bouzereau-Gruère - 1996

Avis Viniou

Le Domaine Bouzereau-Gruère propose ici un vin rare : un Meursault rouge de 1996. Issu traditionnellement du cépage Pinot Noir, ce vin s’inscrit dans la lignée confidentielle des rouges de Meursault, une appellation principalement reconnue pour ses blancs. Le millésime 1996 se signale par sa grande fraîcheur et une belle acidité naturelle, permettant aux rouges de développer de superbes notes de fruits rouges acidulés, de sous-bois, complétées par une structure tannique élégante, fondue par le temps. Le terroir de Meursault, constitué de sols argilo-calcaires, confère à ce vin une sensibilité minérale discrète et une remarquable finesse. La vinification traditionnelle, avec élevage en fûts de chêne, apporte des touches d’épices douces, de cuir et de fruits à l’eau-de-vie après près de trente ans de garde.

Située au cœur de la Côte de Beaune, la région de Meursault bénéficie d’un climat continental tempéré, marqué par des étés chauds et des hivers froids, propice à une maturation lente et complète du Pinot Noir. L’histoire viticole de Meursault remonte à plusieurs siècles, et bien que ses blancs soient célèbres, les rouges, parfois issus de vieilles vignes, séduisent par leur singularité en termes de texture et d’expression aromatique. Les terroirs assemblent la fraîcheur des marnes blanches et la profondeur des argiles, donnant au vin sa matière soyeuse.

Pour accompagner ce Meursault rouge mûr, privilégiez des viandes délicates comme une caille rôtie, un filet de veau aux cèpes ou un pigeon farci. Les plats de la région, telle la fricassée de volaille de Bresse aux morilles, mettent également en valeur la structure subtile et le bouquet évolué du vin. Des fromages affiné à pâte molle, comme l’Époisses ou le Brillat-Savarin, s’accorderont aussi parfaitement.

Pour profiter au mieux de la grâce de ce millésime, ouvrez la bouteille à l’avance et servez-la légèrement rafraîchie, entre 15 et 17°C. Utilisez des verres à Pinot Noir assez larges afin de libérer l’ensemble du bouquet. Une décantation courte peut être envisagée pour libérer les arômes sans effacer la délicatesse du vin.