Vins Meursault Bouchard Aîné & Fils - Le Porusot - 2022

Avis Viniou

Ce Meursault Premier Cru "Le Porusot" 2022 du domaine Bouchard Aîné & Fils incarne tout le raffinement des grands blancs de Bourgogne. Issu exclusivement de chardonnay, ce vin provient d'une parcelle classée Premier Cru, synonyme d'excellence et de terroir d'exception. Le millésime 2022, généreux en soleil, a permis d’obtenir des raisins à maturité optimale, offrant ainsi au vin des arômes à la fois riches et précis. La vinification allie tradition et modernité : pressurage doux, fermentation en fûts avec bâtonnages maîtrisés, puis un élevage sur lies fines qui développe une texture ample et une grande complexité aromatique. Le Porusot s’exprime ici avec de beaux reflets dorés, un nez séducteur qui mêle fleurs blanches, fruits à chair jaune, notes toastées et une subtile minéralité.

La Côte de Beaune, berceau de l’appellation Meursault, jouit d’un microclimat privilégié, avec des étés chauds et des hivers tempérés. Les sols argilo-calcaires, riches en marnes, confèrent à ces chardonnays une finesse et une intensité remarquables. Historiquement, Meursault est l’une des références mondiales pour les grands blancs secs de Bourgogne, réputée pour ses vins à la fois puissants, élégants et d’une grande longueur en bouche.

Un Meursault Premier Cru comme Le Porusot trouve naturellement sa place à table avec des mets raffinés. Il accompagne parfaitement les volailles en sauce (poulet à la crème et aux morilles), les poissons nobles grillés ou en sauce (lotte, sandre sauce beurre blanc), ainsi que les crustacés (homard, langouste). Pour une expérience régionale, servez-le avec un jambon persillé ou des escargots de Bourgogne. Un fromage affiné à pâte molle, comme un brillat-savarin ou un chaource, révélera aussi toute la richesse du vin.

Pour une dégustation optimale, je vous conseille de servir ce Meursault entre 12 et 14°C, idéalement après une légère aération en carafe qui permettra de dévoiler toute la complexité et la profondeur de ce grand vin blanc.