Le Domaine Vincent Bouzereau, implanté à Meursault en Côte de Beaune, nous propose ici une cuvée tout à fait atypique pour l’appellation, puisqu’il s’agit d’un Meursault rouge millésime 2020. Ce vin est élaboré à partir du cépage Pinot Noir, traditionnellement utilisé en Bourgogne pour la production de rouges élégants et fins. Le millésime 2020, caractérisé par des conditions climatiques favorables, offre des baies concentrées, une grande maturité aromatique et des tanins soyeux. Au chai, le travail d’extraction douce et l’élevage maîtrisé en fûts permettent de préserver la finesse du fruit, sa structure aérienne ainsi qu’un boisé très discret, tout en apportant une complexité supplémentaire au vin.
Meursault, village emblématique de la Côte de Beaune, est surtout connu pour ses vins blancs de grande renommée, mais quelques parcelles permettent la production de rouges remarquables lorsque le terroir et le savoir-faire sont au rendez-vous. Bénéficiant d’un climat continental, la région conjugue des hivers frais, des étés chauds et une belle amplitude thermique favorisant la concentration aromatique. Les sols argilo-calcaires de la Côte de Beaune offrent un excellent drainage et confèrent aux vins une belle minéralité, une structure précise et de la fraîcheur.
Côté accord mets-vins, ce Meursault rouge s’appréciera particulièrement sur des viandes délicates telles qu’un filet de veau rôti ou une belle volaille de Bresse aux morilles. Il s’accorde aussi à merveille avec des fromages à pâte molle, comme un saint-marcellin ou un époisses affiné. Pour une alliance authentiquement régionale, osez l’accompagner d’un coq au vin façon bourguignonne, dont il soulignera la richesse aromatique tout en préservant l’élégance du palais.
Afin de profiter au mieux des arômes fruités et de la délicatesse du Pinot Noir, il est conseillé de servir ce Meursault rouge à une température de dégustation comprise entre 15 et 17°C. Une légère aération, d’une vingtaine de minutes en carafe, révélera toute la complexité de ce vin à la fois rare et raffiné.
