Vins Meursault Pierre Morey - Les Durots - 2019

La cuvée Les Durots 2019 du domaine Pierre Morey, en appellation Meursault, est un vin rouge rare et singulier dans ce village davantage réputé pour ses grands blancs. Issu principalement du cépage pinot noir, ce millésime 2019 combine la fraîcheur d’une année équilibrée avec la profondeur typique des terroirs de la Côte de Beaune. Les raisins proviennent de parcelles minutieusement sélectionnées autour du climat « Les Durots », situé en bas de coteau, sur des sols argilo-calcaires porteurs de finesse et d'élégance. La vinification, respectueuse du fruit et du terroir, implique une fermentation en cuves ouvertes et un élevage maîtrisé en fûts de chêne, dont une proportion raisonnable de bois neuf pour préserver la délicatesse aromatique.

La Côte de Beaune est reconnue pour la diversité et la qualité de ses terroirs, bénéficiant d’un climat continental avec des étés chauds et des hivers froids, ce qui favorise la maturité lente du raisin. Les sols marneux et calcaires caractérisent la région, assurant tension et minéralité dans les vins. Meursault, plus connu pour ses blancs, offre aussi en rouge des vins d’une grande élégance, souvent confidentiels, marqués par la soie de leur texture et une palette aromatique raffinée, révélant cerise, framboise, pivoine et une subtile touche fumée.

Pour des accords mets-vins harmonieux, accompagnez ce Meursault rouge d’une volaille rôtie, d’un petit gibier à plumes comme la caille, ou de filets de canard accompagnés d’un jus réduit. Les mets bourguignons de tradition, comme un coq au vin léger ou un jambon persillé, seront aussi de belles options. Quelques fromages à pâte douce et affinée, type Brillat-Savarin ou chaource, viendront souligner la grâce du vin sans l’écraser.

Pour la dégustation, je vous conseille de servir ce vin entre 15 et 17°C. Un carafage de 30 minutes permettra au bouquet de s’ouvrir pleinement et de dévoiler toute sa finesse. Ce vin à la structure délicate peut se garder encore quelques années en cave, mais il offre déjà aujourd’hui un très bel équilibre et une grande pureté.