Vins Meursault Domaine Pascal Pouhin - En Marcausse - 2019

Avis Viniou

Le Meursault AOC du Domaine Pascal Pouhin, millésime 2019, cuvée En Marcausse, est un vin rouge atypique pour cette appellation plus connue pour ses grands blancs. Elaboré dans le respect du terroir bourguignon, ce vin s’attache à restituer la singularité de son origine. S’il s’agit d’un rouge, on pensera généralement à un assemblage dominé par le Pinot Noir, cépage roi de la région, qui s’épanouit particulièrement bien sur les sols argilo-calcaires de Meursault. Le millésime 2019 se caractérise par une maturité optimale, grâce à un été chaud ponctué de fraîcheur nocturne, apportant concentration et équilibre au vin. La vinification, réalisée traditionnellement, valorise la finesse aromatique du Pinot Noir, tout en préservant une structure soyeuse et une belle longueur.

La Côte de Beaune, au cœur de la Bourgogne, possède une mosaïque de terroirs uniques, façonnés par une succession de collines et de combes. Les sols y sont calcaires et marneux, particulièrement favorables à l’expression du Pinot Noir, qui donne ici des vins à la fois délicats et profonds. La tradition viticole y remonte au Moyen Âge, preuve de l’ancrage historique du vin dans la région. Le climat tempéré, marqué par des étés chauds et des précipitations modérées, favorise la maturité du raisin tout en conservant une fraîcheur salutaire, essentielle à la finesse des rouges de Bourgogne.

Ce Meursault rouge accompagnera particulièrement bien une cuisine raffinée. On l’imagine magnifier une volaille rôtie sauce champignons, une pintade farcie, ou un filet de canard aux airelles. Pour rester dans l’esprit bourguignon, tentez-le avec un rôti de veau aux girolles ou encore un jambon persillé. Des fromages affinés comme le Brillat-Savarin ou un époisses adouciront sa structure sans écraser sa délicatesse.

Servez ce vin à une température idéale de 15-16°C, après une légère aération pour permettre à ses arômes de fruits rouges, d’épices douces et de sous-bois de s’exprimer pleinement. Son équilibre et sa fraîcheur en feront un compagnon élégant tout au long du repas.