Vins Meursault Anraud Baillot - 2023

Avis Viniou

Ce Meursault AOC 2023 du domaine Arnaud Baillot est un magnifique exemple de l’excellence bourguignonne en matière de vins blancs. Issu exclusivement du cépage Chardonnay, ce vin blanc sec profite d’un millésime 2023 réputé pour sa fraîcheur et sa pureté aromatique. Les vignes prennent racine sur des sols typiques de la Côte de Beaune, constitués majoritairement de marnes calcaires et de sols argilo-calcaires, qui apportent élégance et minéralité au vin. La vinification chez Arnaud Baillot est réalisée de façon traditionnelle, avec un pressurage délicat, une fermentation contrôlée et souvent un élevage sur lies fines en fût de chêne, apportant à la fois structure et complexité.

La Côte de Beaune, et en particulier l’appellation Meursault, est reconnue dans le monde entier pour ses blancs d’exception, à la fois riches et subtils. Le climat continental tempéré, avec des hivers frais et des étés chauds, favorise une maturation lente et homogène du raisin, préservant à la fois la tension et l’aromatique caractéristique du terroir. L’histoire de la vigne dans cette région remonte à l’époque romaine, mais Meursault atteint sa renommée dès le XVIIIe siècle grâce à ses vins racés et raffinés.

Ce Meursault accompagne remarquablement bien les mets à la saveur délicate ou légèrement crémeuse. Il sublimera un filet de sandre beurre blanc, des noix de Saint-Jacques poêlées, ou des viandes blanches en sauce, telles qu’un suprême de volaille à la crème et aux morilles. Pour des accords typiquement régionaux, pensez à un jambon persillé ou à des escargots de Bourgogne. Il se mariera également parfaitement avec certains fromages affinés mais pas trop puissants, comme un comté jeune ou un beaufort.

Pour profiter pleinement de sa fraîcheur, de sa texture caressante et de ses arômes subtils d’amande, de noisette et de fruits blancs, il est conseillé de servir ce Meursault entre 11 et 13°C. Une légère aération en carafe pourra également révéler tout son potentiel aromatique, en particulier si vous l’ouvrez dans ses premières années.