Vins Meursault Michel Bouzereau - Meursault-Perrières - 2021

Avis Viniou

Le Meursault-Perrières Premier Cru 2021 du domaine Michel Bouzereau est issu d’un des plus prestigieux terroirs de la Côte de Beaune, en Bourgogne. Composé à 100% de Chardonnay, ce vin blanc sec incarne la pureté et l’élégance que l’on attend d’un Meursault de cette renommée. Le millésime 2021, marqué par un climat plutôt frais et des rendements faibles, offre des vins à la fois tendus, précis et d’une superbe finesse aromatique. Les raisins sont issus d’une parcelle Premier Cru « Perrières », reconnue pour son sol pierreux et calcaires, donnant au vin une fraîcheur minérale incomparable. La vinification traditionnelle, avec élevage en fûts de chêne (dont une proportion modérée de bois neuf), apporte complexité aromatique et texture onctueuse tout en conservant le caractère ciselé du raisin.

La Bourgogne, et plus particulièrement la Côte de Beaune, bénéficie d’un climat continental tempéré, mais parfois capricieux. Meursault est une commune emblématique de la région, réputée pour ses grands blancs, dont la finesse vient d’un terroir composé de marnes calcaires, avec des veines de pierres qui restituent la minéralité dans les vins. L’histoire viticole de Meursault remonte au Moyen-Âge et les crus comme « Perrières » sont célébrés pour la tension et la profondeur qu’ils offrent au Chardonnay.

Un Meursault-Perrières Premier Cru se prête à des associations raffinées : il accompagne à merveille un poisson noble grillé ou en sauce, comme un turbot beurre blanc ou une sole meunière, mais se marie également avec un risotto aux asperges, des noix de Saint-Jacques poêlées ou une volaille de Bresse à la crème et aux morilles. Les spécialités bourguignonnes telles que le jambon persillé ou les escargots à la bourguignonne feront aussi honneur à son élégance.

Pour profiter pleinement de ses nuances aromatiques, servez ce vin entre 11 et 13°C. Je vous conseille de le carafer une quinzaine de minutes s’il est dégusté jeune, afin d’ouvrir ses arômes complexes d’agrumes, de noisette fraîche, de beurre et de pierre à fusil. Ce Premier Cru promet également un grand potentiel de garde, révélant avec le temps davantage de profondeur et de subtilité.