Vins Meursault Chavy Hubert Meursault Clos Des Corvées De Citeau - 2007

Avis Viniou

Le Chavy Hubert Meursault Clos Des Corvées De Citeau 2007 est un vin issu du terroir prestigieux de Meursault, traditionnellement renommé pour ses vins blancs, mais qui, sur certaines parcelles, donne également naissance à des rouges pleins de charme. Ce vin est élaboré à partir du cépage Pinot Noir, typique de la Bourgogne, particulièrement soigné dans la Côte de Beaune. Le millésime 2007 fut marqué par une météo capricieuse, qui a demandé toute l’attention du vigneron, mais a abouti à des vins équilibrés, dotés d’une belle fraîcheur et d’une structure élégante. Le Clos des Corvées de Citeau, monopole soigneusement travaillé par la famille Chavy, offre un sol argilo-calcaire pied dans la tradition bourguignonne, conférant au vin une minéralité subtile et une belle finesse.

La Côte de Beaune, au sud de la Côte d’Or, incarne l’un des plus beaux vignobles de Bourgogne, réputé pour ses terres propices autant aux grands blancs qu’aux rouges distingués. Son climat tempéré, aux légers accents continentaux, favorise une maturation lente du raisin et permet de révéler toute la complexité aromatique du Pinot Noir. La diversité géologique, typiquement marquée par la présence de marnes et de calcaires, offre aux vins structure, puissance et raffinement. Baignée d’une histoire viticole millénaire, la Côte de Beaune est synonyme d’excellence et d’expressivité des terroirs.

Ce Meursault rouge 2007 se distingue par des arômes de fruits rouges mûrs, de cerise et de framboise, soutenus par de subtiles nuances épicées et florales, parfois rehaussées de notes de sous-bois avec l’évolution. Il sera idéal aux côtés d’une pintade rôtie, d’un filet de veau aux champignons forestiers ou d’un coq au vin, mais saura aussi accompagner des mets régionaux tels qu’une oie de Bresse farcie ou un jambon persillé bourguignon. Les fromages affinés à pâte molle, comme l’Époisses, feront également écho à sa finesse et à son élégance.

Pour profiter pleinement de ses qualités, servez ce vin à une température de 15-16°C, de préférence après une légère aération pour révéler toute la richesse de ses arômes. Une belle occasion de découvrir une facette méconnue, mais captivante, du terroir de Meursault.