Vins Meursault Alex Gambal Clos Du Cromim - 2007

Avis Viniou

Le Meursault Clos Du Cromim 2007 du domaine Alex Gambal constitue une cuvée confidentielle, atypique puisqu’il s’agit d’un Meursault rouge, une originalité dans une appellation majoritairement vouée au chardonnay. Ce vin est issu très probablement du cépage pinot noir, le seul autorisé pour les rouges de la Côte de Beaune, récolté sur un terroir privilégié, le Clos Du Cromim. Ce millésime 2007, marqué par une météo contrastée entre début pluvieux et belle arrière-saison, promet une expression fine et élégante du fruit. La vinification axée sur la fraîcheur du fruit permet au pinot noir de révéler des arômes de petits fruits rouges, de violette et d’épices douces, soutenus par la subtilité du terroir meursaultien. L’élevage, mesuré, en fûts de chêne, vient apporter de la structure et une belle complexité en bouche, avec des tanins soyeux et une finale persistante.

Le vignoble de Meursault, situé au cœur de la Côte de Beaune en Bourgogne, est réputé pour ses sols argilo-calcaires et son microclimat tempéré. Bien que principalement dédié aux blancs, le terroir confère aussi aux rouges une fraîcheur remarquable et une belle capacité d’expression aromatique. La Côte de Beaune bénéficie d’une longue tradition viticole, marquée par la quête permanente de l’équilibre entre délicatesse et intensité, faisant de chaque cru une invitation à redécouvrir la Bourgogne.

Ce vin rouge subtil appellera des accords raffinés : il accompagnera idéalement un filet de volaille rôti, une caille farcie aux champignons, ou encore un jambon persillé de Bourgogne. Les viandes blanches nappées d’une sauce aux morilles retrouveront une belle harmonie avec la finesse du pinot noir. Pour une touche locale, privilégiez un époisses affiné, dont le caractère sera tempéré par la fraîcheur du vin.

Il est conseillé de déguster ce Meursault rouge légèrement rafraîchi, entre 15 et 17°C, pour mettre en valeur l’élégance de ses arômes et la soyeuse texture de ses tanins. Une aération de 30 minutes en carafe permettra d’exprimer tout le potentiel de ce millésime 2007.