Vins Meursault Chavy Hubert Meursault 1er Cru Les Charmes - 2007

Avis Viniou

Le Chavy Hubert Meursault 1er Cru Les Charmes 2007 est une bouteille singulière du prestigieux village de Meursault, situé sur la Côte de Beaune, en Bourgogne. Ici, le terroir argilo-calcaire des parcelles « Les Charmes » s’exprime avec une finesse légendaire. La maison Chavy Hubert, réputée pour son respect du terroir et sa vinification précise, nous délivre un vin classiquement élaboré en vendange manuelle, avec un élevage soigneux en fût de chêne. Même si Meursault est internationalement reconnu pour ses blancs, il existe localement une petite part de rouge, issue quasi exclusivement du pinot noir. Pour le millésime 2007, la climatologie assez fraîche a conféré au vin une belle acidité, une expression fruitée délicate ainsi qu’une structure élégante, tout en sobriété.

La Bourgogne est une mosaïque de terroirs, où les différents climats et sous-sols offrent à chaque parcelle son identité propre. La Côte de Beaune en particulier bénéficie d’un climat semi-continental, avec des hivers marqués mais des étés tempérés, idéal pour l’épanouissement du pinot noir. Le sol calcaire, mêlé à l’argile, permet au cépage de transmettre toute la subtilité de son environnement, donnant des vins à la fois fins et structurés. Meursault, plus souvent associé au chardonnay, réserve à ses rouges une rare élégance et une capacité de garde notable.

Pour accompagner ce Meursault 1er Cru Les Charmes rouge, privilégiez des mets raffinés qui ne domineront pas la finesse du vin. Une volaille rôtie aux herbes, un filet de veau aux champignons ou encore une pièce d’agneau rosée mettront en valeur la délicatesse de son fruit. Les plats bourguignons, tels qu’un coq au vin allégé ou une terrine de gibier au pinot noir, feront également un bel accord, tout en respectant la subtilité du vin.

Il est conseillé de servir cette cuvée à une température de 15-16°C dans des verres adaptés, après une légère aération pour révéler la complexité aromatique. Ce vin, arrivé à maturité, dévoilera toute l’élégance et la profondeur que l’on attend d’un grand terroir de Bourgogne.