Vins Meursault Yves Boyer-Martenot - 2020

Le Meursault Rouge 2020 du domaine Yves Boyer-Martenot est un vin délicat et rare, issu principalement du cépage Pinot Noir, emblématique des rouges de la Côte de Beaune. Bien que Meursault soit principalement connu pour ses grands vins blancs, quelques parcelles, soigneusement sélectionnées, sont réservées au Pinot Noir qui s’exprime ici avec finesse. Millésime 2020, ce vin provient d’une année solaire qui apporte une belle maturité au fruit, tout en préservant la fraîcheur caractéristique du terroir. Le travail précis du domaine en vinification met en valeur la pureté et la délicatesse du fruit, avec un élevage maîtrisé qui respecte l’identité du vignoble.

La Côte de Beaune, et plus particulièrement l’appellation Meursault, repose sur des sols argilo-calcaires apportant à ces rouges une subtile minéralité, héritée d’un terroir plus réputé pour les blancs mais tout à fait apte à donner des rouges d’expression raffinée. Le climat de la Bourgogne continentale, avec ses hivers froids et ses étés chauds, favorise une maturation lente du raisin, permettant d’obtenir des vins à la structure délicate et à la grande précision aromatique. L’histoire de ce village, qui remonte au Moyen Âge, porte la réputation d’un savoir-faire ancestral et d’un attachement profond à la terre.

Pour préserver toute la délicatesse et l'élégance de ce Meursault Rouge, je vous recommande de l’associer à des mets subtils comme un filet de volailles rôties, un magret de canard aux cerises ou encore une fricassée de champignons de saison. Un pâté en croûte bourguignon ou une terrine de gibier légère seront aussi de superbes compagnons. Sur des fromages à croûte fleurie affinés mais pas trop puissants, il saura également se montrer charmeur.

La dégustation optimale de ce vin s’opère à une température comprise entre 14 et 16°C, après une légère aération en carafe afin de libérer toute la palette aromatique du Pinot Noir. Ce soin lui permettra de déployer ses arômes de fruits rouges frais, ses notes élégantes de sous-bois et sa finale tout en douceur.