Vins Meursault Domaine Boisson (Pierre Boisson) - 2019

Le Meursault 2019 du Domaine Boisson (Pierre Boisson) se dévoile comme un grand classique de la Côte de Beaune en Bourgogne. Issu à 100% de chardonnay, ce vin blanc sec reflète tout le savoir-faire de la maison Pierre Boisson, très appréciée pour le style précis et élégant de ses vins. Le millésime 2019, marqué par la chaleur de l’été, offre une belle maturité du fruit sans sacrifier la fraîcheur, signe distinctif des grands vins de Meursault. Les vignes s’expriment sur des sols majoritairement argilo-calcaires, qui confèrent au vin structure, minéralité et une tension sous-jacente. La vinification traditionnelle en fûts de chêne, souvent avec un pourcentage modéré de bois neuf, apporte de subtiles notes toastées, tout en laissant transparaître la pureté du cépage.

Meursault est l’une des appellations les plus réputées de Bourgogne pour les vins blancs. Cette commune de la Côte de Beaune bénéficie d’un microclimat tempéré, avec des étés assez chauds et des hivers froids, favorisant une maturité lente indispensable au chardonnay. Les sols riches en marnes et en calcaires sont propices à l’expression aromatique complexe et à la belle onctuosité de ces vins. Le vignoble de Meursault, dont l’histoire remonte au Moyen-Âge, possède une longue tradition viticole et une reconnaissance mondiale pour ses blancs amples et raffinés.

Ce Meursault 2019 s’accordera merveilleusement avec des crustacés raffinés comme un homard ou des coquilles Saint-Jacques poêlées. Il brillera sur un filet de sandre sauce au beurre blanc, mais aussi aux côtés de volailles à la crème, classique des tables bourguignonnes. Pour une association régionale, pensez au fameux jambon persillé ou à un fromage affiné à pâte pressée type comté affiné. Sa richesse permet aussi de l’accompagner d’un risotto crémeux aux champignons.

Pour une dégustation optimale, servez ce vin entre 11 et 13°C, dans de grands verres afin de laisser pleinement s’exprimer sa palette aromatique. Prenez soin de l’ouvrir une demi-heure avant le service, voire de le carafer s’il apparaît un peu fermé, afin de révéler la complexité et la subtilité propre aux grands Meursaults.