Vins Meursault Christophe Viotot-Guillemard - Sous la Velle - 2021

Avis Viniou

Le Meursault "Cuvée Sous la Velle" 2021 du Château Christophe Viotot-Guillemard est un vin blanc élégant, typique de la prestigieuse appellation située sur la Côte de Beaune, en Bourgogne. Issu principalement de Chardonnay, ce cru révèle des notes de fruits à chair blanche, d'amandes et une subtile minéralité. Le millésime 2021, marqué par une météorologie capricieuse, a pu bénéficier du savoir-faire bourguignon où les moindres nuances du terroir de Meursault, composées de sols calcaire et argilo-calcaire, sont sublimées. Le domaine Christophe Viotot-Guillemard est réputé pour son respect des traditions viticoles bourguignonnes, alliant histoire et modernité dans chaque bouteille.

En termes d'accords mets-vins, ce Meursault accompagnera à merveille des plats à base de fruits de mer, comme des coquilles Saint-Jacques ou un homard grillé. Un vol-au-vent de poulet à la crème soulignera également sa rondeur en bouche. Pour une option régionale, associez-le à un poulet de Bresse à la crème, qui se mariera parfaitement avec son gras et sa minéralité.

Pour déguster ce Meursault dans les meilleures conditions, servez-le à une température d'environ 12°C, après l'avoir carafé durant 30 minutes pour qu'il révèle toute sa complexité aromatique. À la dégustation, commencez par observer sa robe dorée claire et brillante, puis laissez-vous envoûter par ses arômes de fleurs blanches et de noisettes grillées. En bouche, appréciez la vivacité et la texture soyeuse qui s'accordent harmonieusement pour une finale longue et persistante.