Le vin que vous avez ajouté provient de l’illustre Domaine Jean-Marie Bouzereau, situé à Meursault, au cœur de la Côte de Beaune, en Bourgogne. Le millésime 2017 s’inscrit sous le signe d’une année assez ensoleillée, avec une vendange précoce et des raisins d’une belle maturité. On connaît davantage Meursault pour ses expressions blanches, mais cette cuvée rouge, au profil possiblement doux, se distingue par une approche atypique, rare dans l’appellation. Il est probable que ce vin soit issu du Pinot Noir, cépage roi des rouges bourguignons, mais la mention “doux” peut aussi évoquer une vinification particulière, où la rondeur, l’intensité aromatique et la suavité dominent. L’élevage en fût – traditionnel en Bourgogne – apporterait finesse, structure et des notes subtiles provenant du terroir argilo-calcaire riche de la région.
Meursault, mythique village de Bourgogne, bénéficie d’un climat frais tempéré par de faibles altitudes et une exposition optimale sud-est. Les sols riches en marnes et calcaires favorisent une belle expression du fruit, une élégance naturelle et une longueur en bouche, signature des meilleurs terroirs de la Côte de Beaune. Si l’histoire de la commune est surtout marquée par le prestige de ses blancs, les rouges produits sur quelques parcelles confidentielles s’avèrent souvent raffinés, élégants et pleins de charme.
Pour mettre en valeur ce vin rouge doux, privilégiez des plats aux saveurs délicates comme de l’agneau rôti aux herbes, un canard à l’orange, ou des mets régionaux tels qu’un jambon persillé ou un coq au vin mijoté tout en douceur. Sur des accords sucrés-salés, une volaille rôtie avec une compotée de fruits rouges ou un magret de canard aux cerises seront de belles associations. Si le vin est vraiment doux, il pourrait également accompagner un fromage à pâte molle ou un dessert peu sucré, comme une tarte aux fruits rouges.
Servez ce vin à une température de 14 à 16°C pour mettre en avant l’élégance de sa structure et sa palette aromatique. À l’ouverture, laissez-le respirer une trentaine de minutes pour permettre à ses arômes de s’exprimer pleinement et apprécier toute la subtilité de ce Meursault hors des sentiers battus.
