Vins Meursault Domaine Hubert Chavy - Meursault Clos Des Corvées De Citeau - 2007

Le Meursault Clos des Corvées de Citeau 2007 du Domaine Hubert Chavy se présente comme un vin blanc sec issu de l’une des appellations les plus emblématiques de la Côte de Beaune, en Bourgogne. Même si la mention des cépages n’est pas explicitement confirmée, il est fort probable qu’il s’agisse ici de Chardonnay, cépage quasi exclusif de l’appellation. Le millésime 2007, marqué par un climat contrasté en Bourgogne, a donné naissance à des vins offrant une belle fraîcheur et une expression aromatique pure, souvent dotés d’un équilibre subtil entre vivacité et richesse. Le terroir spécifique du Clos des Corvées de Citeau se caractérise par des sols argilo-calcaires typiques de Meursault, contribuant à la profondeur et à la minéralité du vin, tandis que la vinification traditionnelle bourguignonne met en avant l’élégance et la transparence du cru.

Meursault est une référence incontournable de la Côte de Beaune, réputée pour ses grands vins blancs aux arômes raffinés de fruits mûrs, de fleurs blanches, de fruits secs et de subtiles notes beurrées et toastées, souvent héritées d’un élevage sous bois soigneusement maîtrisé. La région bénéficie d’un climat continental modéré, ponctué d’étés chauds et de nuits fraîches, favorisant une maturation progressive des raisins et la préservation de l’acidité. L’histoire de Meursault s’inscrit dans une longue tradition vigneronne, réputée dès le Moyen Âge, et les parcelles comme les Clos révèlent la finesse de ce terroir d’exception.

En accompagnement, le style d’un Meursault comme celui-ci s’harmonise à merveille avec des poissons nobles juste nacrés, comme un turbot rôti ou une sole meunière. Il sublimera les crustacés, notamment le homard ou les noix de Saint-Jacques poêlées, ainsi que les volailles à la crème ou un risotto aux champignons. L’accord avec des fromages locaux à pâte molle, comme un Brillat-Savarin ou un Chaource affiné, révèle aussi de belles alliances.

Pour la dégustation optimale, servez ce Meursault à une température comprise entre 11 et 13°C afin de permettre aux arômes délicats et à la texture crémeuse du vin de pleinement s’exprimer. Il pourra être carafé avec délicatesse s’il semble un peu fermé à l’ouverture, puis dégusté avec patience pour apprécier toute l’élégance de son évolution.