Vins Monthélie Domaine Georges Henrioux et Fils - 2021

Avis Viniou

Ce Monthélie rouge 2021 du Domaine Georges Henrioux et Fils illustre parfaitement le raffinement et la finesse des vins de la Côte de Beaune. Issu à 100 % du cépage Pinot Noir, ce vin révèle d’emblée une robe rubis limpide et brillante. Les raisins récoltés sur les coteaux pentus de l’appellation Monthélie bénéficient d’un terroir argilo-calcaire et d’une exposition idéale pour exprimer toute la délicatesse du cépage. La vinification, traditionnelle en Bourgogne, valorise la pureté du fruit : fermentation en cuves ouvertes, pigeages délicats, puis élevage en fûts de chêne, dont une partie de bois neuf, afin d’apporter rondeur et complexité tout en respectant la fraîcheur du millésime 2021.

La région de Bourgogne, et notamment la Côte de Beaune, est réputée pour produire des Pinots Noirs d’une élégance rare. Les sols caillouteux et calcaires, associés à un climat continental tempéré, offrent à la vigne un équilibre parfait entre maturité et fraîcheur. Monthélie, souvent méconnue par rapport à ses voisines prestigieuses, est pourtant un terroir d’initiés qui allie structure tannique et arômes fruités dans ses rouges. L’histoire viticole de cette région remonte au Moyen Âge, et le travail minutieux des vignerons aujourd’hui perpétue ce riche héritage.

Pour accompagner ce Monthélie 2021, privilégiez une cuisine délicate qui saura mettre en valeur sa fraîcheur et ses notes de petits fruits rouges. Une belle volaille rôtie, comme un poulet de Bresse, un magret de canard aux cerises ou un filet mignon sauce moutarde lui conviendront parfaitement. Les plats traditionnels bourguignons, tels qu’un jambon persillé ou un œuf en meurette, souligneront également son caractère régional. Les fromages à pâte molle, comme un brie affiné ou un époisses jeune, constituent également un accord harmonieux.

Servez ce vin à une température de 15-16°C, après une légère aération en carafe, afin de libérer toute la complexité de ses arômes. Il gagnera en profondeur après quelques années de garde, mais s’exprime déjà très bien sur la fraîcheur et la gourmandise du fruit.