Vins Monthélie Jean Chauveau - 1985

Avis Viniou

Le Monthélie Jean Chauveau 1985, un vin rouge de la Bourgogne, provient de La Côte de Beaune, réputée pour ses vins élégants et complexes. Ce millésime bénéficie des conditions climatiques exceptionnelles de l'année 1985, souvent décrite comme classique pour les rouges bourguignons. Bien que le cépage principal ne soit pas spécifié, les Pinot Noir de cette région sont connus pour leur finesse et leurs arômes de fruits rouges et de sous-bois. Le terroir calcairo-argileux de la région favorise une belle minéralité. La Bourgogne est célèbre pour son climat tempéré et ses traditions vinicoles ancestrales, imprégnées de savoir-faire. Le Domaine Jean Chauveau, bien qu'ayant une renommée discrète, se distingue par son attachement aux méthodes de vinification traditionnelles.

Pour accompagner ce vin d'exception, envisagez des plats qui soulignent sa structure délicate et sa complexité aromatique. Le pigeon rôti et le canard aux cerises se marient superbement avec le Monthélie, tandis qu'un boeuf bourguignon intensifie ses notes terreuses. Des fromages à pâte molle comme le Brie ou le Camembert créent une alliance gourmande et équilibrée. Pour une touche régionale, optez pour une cocotte de volailles à la crème de morilles, un plat élégant qui exalte le potentiel de ce vin.

Lors de la dégustation, servez ce vin à une température idéale de 16 à 18 °C, en le carafant une heure auparavant pour permettre une oxygénation optimale. Observez sa robe pour apprécier sa brillance, puis humez le verre pour découvrir ses notes évoluées de fruits compotés, d'épices et de sous-bois. En bouche, prenez le temps d'apprécier son équilibre et sa longueur. Ce vin offre une expérience gustative raffinée, symbole de la richesse du terroir bourguignon.