Vins Monthélie Domaine Boyerboulinachtrioz - Les Sous-Roches - 2023

Avis Viniou

Le Domaine Boyerboulinachtrioz présente son prestigieux Grand Cru, la "Cuvée Les Sous-Roches" 2023, un vin rouge provenant de l'appellation Monthélie, nichée dans l'illustre région de La Côte de Beaune, en Bourgogne. Ce vin, de caractère sec, est le reflet d'un terroir exceptionnel, où le Pinot Noir s'exprime avec élégance. Le millésime 2023 promet un vin d'une grande finesse, grâce à des techniques de vinification qui respectent les traditions bourguignonnes tout en intégrant des méthodes modernes. Le climat continental de la Bourgogne, avec ses sols calcaires et marneux, confère au vin une complexité aromatique et une structure équilibrée. Le Domaine Boyerboulinachtrioz, reconnu pour son savoir-faire ancestral, jouit d'une réputation prestigieuse dans l'élaboration de crus d'exception.

Pour sublimer ce Grand Cru, envisagez des accords avec des plats raffinés tels qu'un filet de bœuf en croûte ou un magret de canard aux cerises. Les arômes intenses et la structure du vin se marient parfaitement avec ces mets, permettant une symphonie de saveurs en bouche. Pour une touche régionale, optez pour un coq au vin préparé à la bourguignonne, où les notes terreuses et fruitées du vin rejoignent harmonieusement le plat traditionnel.

Lors de la dégustation, servez ce Monthélie à une température idéale de 16 à 18°C. Un temps de carafage d'environ 30 minutes permettra aux arômes de s'épanouir pleinement. Commencez par observer sa robe rubis éclatante, puis humez les arômes subtils de fruits rouges et d'épices avant de savourer sa texture soyeuse et sa longueur en bouche. Ces étapes vous offriront une expérience sensorielle riche, révélant toute la profondeur de ce Grand Cru.