Avis Viniou
Avis d'Œnologue
Le Monthélie "Cuvée Les Champs Fulliots" 2022 du Domaine Doreau est un vin rouge élégant de la prestigieuse région de la Bourgogne, plus précisément de La Côte de Beaune. Ce domaine familial met en avant son savoir-faire avec cette cuvée monocépage, probablement du Pinot Noir, typique des vins de cette région. 2022 fut un millésime prometteur grâce à des conditions climatiques favorables, offrant des raisins d'une grande maturité. Le terroir calcaire et argilo-calcaire de Monthélie confère au vin une belle minéralité et une structure équilibrée. Le Domaine Doreau, avec une histoire riche et une réputation établie pour la production de vins de qualité, applique des techniques de vinification traditionnelle, privilégiant des méthodes respectueuses de l'environnement et du terroir.
Pour sublimer le Monthélie "Cuvée Les Champs Fulliots" 2022, je recommande de l'associer avec des plats raffinés qui mettent en valeur ses arômes fruités et épicés. Une côte de veau aux champignons, un magret de canard avec une sauce aux cerises, ou encore un bœuf bourguignon sont des choix parfaits. Les saveurs intenses de ces plats se marieront harmonieusement avec celles du vin. Pour un accord plus régional, un coq au vin ou une volaille de Bresse rôtie seraient également de délicieux compagnons.
Pour apprécier pleinement ce vin, servez-le à une température de 16-18°C. Commencez par regarder sa robe rubis intense aux reflets pourpres. Ensuite, humez le vin pour découvrir ses arômes de fruits rouges mûrs, de sous-bois et une légère touche épicée. Enfin, prenez une gorgée pour découvrir sa structure équilibrée, ses tanins souples et sa finale persistante. Vous pouvez carafer le vin une heure avant la dégustation pour lui permettre de s'ouvrir pleinement. Bon dégustation!
