Avis Viniou
Le Monthélie Cuvée Les Sous Cours 2020, signé Claudie De Suremain, est un vin rouge de Bourgogne, niché dans la prestigieuse Côte de Beaune. Ce vin est élaboré majoritairement à partir de Pinot Noir, connu pour sa finesse et son élégance. Le millésime 2020 se distingue par sa richesse aromatique, due à un été chaud qui a favorisé une maturité optimale des raisins. Le terroir de Monthélie, avec ses sols argilo-calcaires et son microclimat tempéré, procure au vin une structure délicate et une belle minéralité. Claudie De Suremain, reconnu pour respecter les traditions viticoles bourguignonnes tout en intégrant des méthodes modernes et durables, a su capturer l'essence pure de ce terroir dans chaque bouteille.
Pour sublimer ce Monthélie, envisagez un coq au vin ou un bœuf bourguignon, où la richesse du plat complète la sophistication du vin. Des volailles rôties aux champignons ou un veau marengo peuvent également créer une belle symphonie gustative. Les fromages de Bourgogne, tels qu'un Brillat-Savarin ou un Chaource, s'accorderaient parfaitement avec ce vin, rehaussant ses subtils arômes de fruits rouges et ses nuances épicées.
Lors de la dégustation, servez ce vin à une température idéale de 15-17°C pour apprécier pleinement son bouquet. Un léger carafage de 30 minutes libérera ses arômes enfouis. Commencez par observer sa robe rubis éclatante, puis humez les arômes fruités de cerise et marquants d'épices. En bouche, la texture soyeuse et les tanins souples s'épanouissent, offrant une finale persistante. Une dégustation minutieuse révélera toute la complexité de ce Monthélie.
