Vins Monthélie Domaine Boyerbouanichtiroul - Les Sous-Roches - 2023

Avis Viniou

Le Monthélie "Cuvée Les Sous-Roches" 2023 du Domaine Boyer-Bouanich-Tiroul est un vin rouge issu principalement du cépage Pinot Noir, typique de la région de Bourgogne. Le millésime 2023 promet d'être élégant, bénéficiant d'une vinification soigneusement orchestrée pour sublimer les caractéristiques subtiles du terroir. Ce vin est élaboré au cœur de la Côte de Beaune, réputée pour ses pentes douces et ses sols calcaires qui confèrent aux vins une minéralité bien en place, tout en préservant une belle fraîcheur. Le terroir de Monthélie, souvent ombragé par ses voisins prestigieux comme Volnay et Meursault, offre une complexité et une finesse admirées des connaisseurs.

La région viticole de Bourgogne, et en particulier la Côte de Beaune, bénéficie d'un climat continental avec des saisons bien marquées, ce qui est crucial pour la maturation optimale des raisins. Les étés chauds et les hivers rigoureux permettent aux vignes de se ressourcer et de produire des raisins à la concentration aromatique élevée, tout en gardant une acidité équilibrée. Historiquement, la Bourgogne est le berceau de nombreux grands vins, et ses traditions viticoles ancestrales continuent de guider la production pour le plaisir des amateurs de vin du monde entier.

Pour sublimer ce Monthélie 2023, optez pour des accords mets-vins qui soulignent sa structure délicate et ses arômes de fruits rouges croquants. Ce vin sera parfait avec un filet de bœuf grillé, une épaule d'agneau confite ou encore un coq au vin, emblème de la région. Les notes plus légères du vin s'harmonisent également bien avec des fromages fins, tels qu'un Chaource ou un Brie affiné.

Enfin, pour une dégustation optimale, servez ce vin à une température de 16-18°C. Cela permettra à ses arômes subtils de se libérer pleinement et d'offrir toute sa palette gustative au dégustateur. Il est conseillé de le carafer une heure avant le service pour laisser s'épanouir ses arômes délicats.