Vins Monthélie Hameau De Pizay - Château de Savigny - 1989

Avis Viniou

Le Monthélie 1989 "Cuvée Château de Savigny" du Hameau De Pizay est un vin rouge traditionnel de la Côte de Beaune, en Bourgogne. Ce vin, probablement issu majoritairement du cépage Pinot Noir, se caractérise par une élégance et une finesse typiques de la région. Le millésime 1989 est reconnu pour sa longévité et sa capacité à bien évoluer, offrant au fil du temps des arômes complexes de fruits rouges mûrs, de sous-bois et de notes tertiaires. La Côte de Beaune bénéficie d’un climat continental et de sols calcaires propices au Pinot Noir. Le Hameau De Pizay jouit d'une histoire riche et d'une réputation pour sa production de vins de caractère, respectueux des traditions bourguignonnes.

Pour accompagner ce Monthélie 1989, envisage des plats qui subliment sa complexité. Un filet de bœuf rôti avec un jus réduit accompagné de champignons sauvages mettrait magnifiquement en valeur ses arômes élégants. Les plats régionaux, comme un coq au vin préparé à la bourguignonne, honoreraient sa provenance avec harmonie. Un plateau de fromages affinés, incluant l’époisses, typique de Bourgogne, serait également un choix judicieux, permettant une découverte équilibrée des saveurs.

Pour apprécier ce vin à son apogée, sers-le à une température de 16-18°C. Il est conseillé de le carafer avec précaution environ une heure avant la dégustation pour permettre aux arômes de s’épanouir pleinement. Lors de la dégustation, observe d'abord la robe rubis aux reflets tuilés. Ensuite, hume le bouquet délicat de fruits mûrs, de notes empyreumatiques et de sous-bois. Enfin, en bouche, apprécie sa texture soyeuse, sa structure raffinée et sa longue finale.