Avis Viniou
Le Monthélie Blanc 1996 du Château Pintray est un vin intrigant de la Côte de Beaune, une région reconnue pour ses vins raffinés. Bien que la fiche ne précise pas le cépage, dans cette région, il est probablement composé de Chardonnay. Ce millésime, avec près de trois décennies de maturation, promet des complexités et des nuances fascinantes. La Côte de Beaune bénéficie d'un climat continental, avec des étés chauds et des hivers frais, parfaits pour l'élaboration de vins demi-secs nuancés. Le terroir argilo-calcaire ajoute minéralité et finesse. Le Château Pintray, bien qu'assez discret, suit une tradition viticole respectée qui valorise les caractéristiques authentiques de chaque millésime.
Pour accompagner ce Monthélie blanc, envisagez des plats qui sauront sublimer ses arômes délicats : une volaille à la crème, des ris de veau aux champignons ou un risotto au safran, par exemple. Les fromages de chèvre affinés ou les poissons nobles comme le bar ou le turbot, simplement grillés, feront également écho à la texture et aux saveurs de ce vin. Il est également intéressant d'associer des plats régionaux bourguignons tels que des escargots à la bourguignonne, pour créer une véritable immersion gustative locale.
Pour apprécier pleinement ce vin, servez-le à une température de 12-14°C, ce qui révèlera sa fraîcheur et sa complexité. Un temps de carafage d’environ 30 minutes est conseillé afin de s'assurer que les arômes secondaires et tertiaires se déploient pleinement. Lors de la dégustation, observez sa robe dorée, révélatrice de son âge. Humez ses arômes de fruits secs, de miel et peut-être de notes fumées. En bouche, prenez le temps de savourer son équilibre entre rondeur et vivacité, témoignant de son terroir minutieux et de son âge vénérable.
