Avis Viniou
Le Domaine Deletang nous offre un vin blanc d'exception avec sa cuvée LES PETITS BOULAY 1990, issue de l'appellation Monthélie, située dans la prestigieuse région viticole de la Bourgogne. Ce vin est élaboré à partir de raisins Chardonnay, le cépage blanc emblématique de la région. Le millésime 1990 est particulièrement apprécié pour la qualité de ses vendanges, ayant bénéficié de conditions climatiques favorables qui ont permis une belle maturité du raisin. La vinification traditionnelle a pu se faire en fût de chêne, ce qui apporte complexité et profondeur au vin, renforçant ses arômes naturels.
La Côte de Beaune, au cœur de la Bourgogne, est renommée pour ses vins blancs élégants. Le terroir de Monthélie se caractérise par un sol calcaire et argileux, typique de la région, qui confère au vin sa minéralité et sa finesse. Le climat continental de la Bourgogne, marqué par des étés chauds et des hivers froids, favorise une maturation lente et optimale du Chardonnay, permettant d'extraire pleinement ses arômes.
Pour accompagner ce blanc de Bourgogne, on peut opter pour des accords classiques et raffinés. Il se mariera à merveille avec des plats à base de volailles à la crème, comme la fameuse volaille de Bresse, ou encore un risotto aux champignons. Les poissons en sauce comme un sandre au beurre blanc ou une truite aux amandes sublimeront également ses arômes délicats. Les fromages affinés de la région, tels que le Comté, sauront flatter son caractère.
Lors de la dégustation, il est recommandé de servir ce vin blanc à une température de 11-13°C, pour permettre à ses arômes subtils de s'exprimer pleinement. Un carafage léger peut également aider à libérer toute sa palette aromatique, surtout pour un millésime aussi ancien. Cela promet une expérience sensorielle délicate et riche en nuances pour tous les amateurs de grands crus bourguignons.
