Vins Monthélie Sextant - Sur la velle - 2015

Avis Viniou

Le Monthélie Premier Cru Cuvée Sur la Velle 2015 du Domaine Sextant est un vin d'une grande finesse et d'élégance, typique de la Côte de Beaune en Bourgogne. Élaboré principalement à partir de Pinot Noir, ce millésime 2015 se distingue par sa richesse aromatique et sa belle structure. Ce terroir, marqué par un sol argilo-calcaire, est idéal pour la culture de ce cépage délicat, offrant des vins à la fois puissants et raffinés. Les vignes bénéficient d'un climat continental, avec des étés chauds et des hivers froids, favorisant une maturation optimale des raisins.

La Bourgogne est une région viticole emblématique de la France, réputée pour son histoire viti-vinicole riche remontant à plusieurs siècles. La Côte de Beaune, où se trouve l'appellation Monthélie, est notamment célèbre pour produire certains des meilleurs vins de Pinot Noir du monde. Les sols variés et les microclimats de la région confèrent aux vins une complexité et une diversité remarquables.

Pour sublimer cette Cuvée Sur la Velle, envisagez des accords mets-vins qui mettent en avant la finesse du Pinot Noir. Un rôti de veau en sauce aux champignons ou un magret de canard aux cerises s'harmoniseront parfaitement avec les notes fruitées et légèrement épicées du vin. Les fromages affinés de la région, comme un Époisses ou un Brie de Meaux, offriront également des associations savoureuses.

Il est conseillé de déguster ce vin à une température idéale de 16 à 18°C pour apprécier pleinement ses arômes subtils et sa structure en bouche. N'hésitez pas à le carafer une heure avant la dégustation pour que le vin puisse s'ouvrir et dévoiler toute sa complexité aromatique. Un vin de garde qui promet d'évoluer favorablement au fil des ans.