Avis Viniou
La Cuvée L'éveil des Sens 2016 du Domaine Francis Lechauve est un vin rouge provenant de l'appellation Monthélie, située dans la prestigieuse région de la Côte de Beaune en Bourgogne. Élaboré principalement à partir du cépage Pinot Noir, ce millésime propose une belle expression du terroir bourguignon. Le climat de 2016 a permis une maturation optimale des raisins, offrant ainsi une complexité aromatique remarquable. Les sols argilo-calcaires de cette région donnent au vin une structure tannique élégante et une fraîcheur équilibrée, tandis que la vinification soignée souligne les arômes délicats de fruits rouges et de sous-bois que l'on peut attendre de cette cuvée.
La Côte de Beaune, connue pour ses magnifiques crus de Bourgogne, est influencée par un climat continental qui favorise les variations de température, essentielles pour le développement des arômes complexes du Pinot Noir. L'histoire viticole de cette région est riche et ancienne, avec de nombreux producteurs qui cherchent à maintenir les traditions tout en adoptant des approches modernes pour sublimer leurs vins.
Pour accompagner ce Monthélie, envisagez des accords mets-vins qui sublimeront sa finesse et son caractère fruité. Les plats à base de volaille, comme un coq au vin ou une fricassée de poulet aux champignons forestiers, se marieront parfaitement avec ce vin. Les plats régionaux comme le bœuf bourguignon, délicatement mijoté, révéleront également toute la délicatesse et la profondeur de ce vin.
Pour apprécier pleinement ce Monthélie, il est conseillé de le déguster à une température de 15-17°C. Un passage en carafe avant le service peut être judicieux pour permettre au vin de s'ouvrir et de révéler toute sa complexité aromatique. Cela favorisera un moment de dégustation mémorable, à la hauteur de la réputation des vins de Bourgogne.
