Avis Viniou
Le Monthélie 2019 de la maison Moillard est un vin rouge issu de la région prestigieuse de la Bourgogne, plus précisément de la sous-région de la Côte de Beaune. Cette cuvée, "Vieilles Vignes", est élaborée à partir de vieilles vignes, ce qui confère au vin une concentration et une complexité uniques. Bien que le cépage ne soit pas spécifié, on peut raisonnablement supposer qu'il s'agit principalement de Pinot Noir, un cépage emblématique de la région. Le millésime 2019 a été marqué par des conditions météorologiques favorables, avec un été chaud et sec, offrant des raisins de grande qualité avec une belle maturité phénolique.
La Bourgogne est une région viticole de renommée mondiale, réputée pour ses vins rouges élégants et raffinés. La Côte de Beaune est particulièrement célèbre pour ses terroirs exceptionnels, combinant des sols argilo-calcaires avec un climat continental tempéré. Ce climat, ponctué de variations saisonnières, participe au développement de la complexité aromatique des vins de la région. Historiquement, la Bourgogne est l'une des plus anciennes régions viticoles de France, ancrée dans une tradition séculaire de viniculture.
Ce Monthélie Rouge s'accorde merveilleusement bien avec des plats à base de viande rouge, comme un bœuf bourguignon, qui souligne joliment ses notes fruitées et épicées. Il accompagne aussi à merveille une volaille rôtie aux champignons ou encore un plateau de fromages, privilégiant des fromages à pâte molle comme le brie ou le camembert. Pour des accords plus typiques de la région, envisagez un coq au vin ou des œufs en meurette.
Pour une dégustation optimale, servez ce vin à une température comprise entre 15 et 17°C. Cette température permet aux arômes subtils de se déployer pleinement et à la structure délicate du vin de s'exprimer avec élégance. Un carafage léger d'une demi-heure avant de le servir peut également aider à ouvrir ses arômes et à adoucir ses tanins.
