Avis Viniou
Le Monthélie 2014 du Domaine Coche-Dury est un vin rouge plein de caractère, issu de la prestigieuse région de la Bourgogne, plus précisément de la Côte de Beaune. Bien qu'aucun assemblage ne soit mentionné, les vins rouges de la Côte de Beaune sont traditionnellement élaborés à partir de cépage Pinot Noir, ce qui laisse présager un vin élégant et raffiné. Le terroir de Monthélie, avec ses sols argileux et calcaires, contribue à la complexité aromatique et à l'acidité équilibrée du vin. La vinification chez Coche-Dury est rigoureuse, respectant les méthodes traditionnelles qui permettent de sublimer le potentiel de chaque millésime, 2014 étant reconnu pour sa fraîcheur et son équilibre, avec une belle structure tannique.
La Bourgogne est une région viticole célèbre pour ses vins raffinés et complexe. Le climat y est continental, marqué par des saisons distinctes qui apportent leur lot de défis et de charmes. Les sols variés, allant de la marne calcaire aux graves en passant par l'argile, sont autant de paramètres qui influencent la personnalité des vins de cette région, où chaque parcelle est empreinte d'histoire.
Pour sublimer ce Monthélie 2014, envisagez un accord avec des plats à base de viandes rouges délicatement assaisonnées comme un filet mignon ou un bœuf bourguignon, qui rappelleront la richesse de la Bourgogne. Les plats à base de champignons, tels qu'une fricassée ou une volaille aux morilles, viendront également souligner les arômes terreux et les notes subtiles de ce vin. Des fromages affinés comme un Époisses ou un Cîteaux seront aussi des partenaires privilégiés.
Pour profiter au mieux de cette cuvée, servez-la à une température de 16-18°C. Une aération en carafe d'environ 30 minutes avant le service permettra aux arômes de se déployer pleinement, révélant la finesse et la profondeur de ce vin remarquable.
