Vins Monthélie François Carillon - 2020

Avis Viniou

Le Monthélie blanc 2020 du domaine François Carillon est un vin qui incarne toute l'élégance de la Bourgogne. Ce vin, issu principalement du cépage Chardonnay, révèle la finesse et la complexité typiques de la Côte de Beaune. Le millésime 2020 est particulièrement remarquable par sa fraîcheur et son équilibre, offrant une belle expression du terroir. Le sol de la région, constitué principalement d'argile et de calcaire, apporte au vin minéralité et vivacité. La vinification, traditionnellement bourguignonne, valorise les arômes de fruits blancs, de fleurs blanches et de subtiles notes beurrées.

La Côte de Beaune, située au sud de la célèbre Côte d'Or, est reconnue pour produire certains des meilleurs vins blancs du monde. Le climat y est continental avec des étés plutôt chauds et des hivers froids, ce qui permet une lente maturation des raisins et le développement de riches saveurs. L'histoire viticole de la région remonte à plusieurs siècles, avec des vignobles taillés pour maximiser l'exposition au soleil.

Pour un accord mets-vins optimal, le Monthélie blanc 2020 se marie exquisitement avec des poissons grillés ou en sauce, tels qu'un filet de sole meunière ou un saumon à l'oseille. Les volailles à la crème, notamment un poulet de Bresse, sont également de superbes partenaires. Enfin, pour une note locale, accompagnez-le d'un jambon persillé de Bourgogne.

Pour une dégustation optimale, servez ce vin à une température de 10-12°C. Cela permettra de révéler pleinement sa palette aromatique et de profiter de sa longueur en bouche. Aérer le vin une vingtaine de minutes avant le service peut également enrichir votre expérience gustative, en libérant toutes ses subtilités.