Avis Viniou
Le vin Monthélie 2017 du Château Caillot est un rouge produit dans la prestigieuse région de la Bourgogne, plus précisément dans la Côte de Beaune. Ce millésime se distingue par sa robe éclatante et ses arômes délicats de fruits rouges tels que la cerise et la framboise, typiques des vins de cette appellation. La Monthélie est généralement élaborée à partir du cépage Pinot Noir, qui confère au vin sa finesse et son élégance. Le terroir de Monthélie se caractérise par des sols argilo-calcaires qui apportent structure et complexité, tandis que les techniques de vinification traditionnelle en Bourgogne privilégient des élevages en fûts de chêne, souvent pendant 12 à 18 mois, pour renforcer le caractère typiquement bourguignon.
La Côte de Beaune, une partie essentielle de la région viticole de Bourgogne, jouit d'un climat continental qui favorise une maturation lente des raisins, propice à l'obtention de vins raffinés et bien équilibrés. Elle est reconnue pour la qualité de ses terroirs et l’histoire viticole riche qui la précède depuis des siècles. Les sols variés et l’exposition optimale des vignobles permettent de produire des vins de caractère avec un potentiel de garde intéressant.
Pour sublimer ce Monthélie 2017, il conviendrait de l'associer à des mets tout aussi délicats et finement texturés. Il accompagnera parfaitement un filet mignon de porc aux champignons, un magret de canard aux cerises ou encore un coq au vin, plat emblématique de la Bourgogne. Dégusté avec un fromage affiné comme le Comté ou un Brie de Meaux, il révèlera toutes ses nuances aromatiques.
Pour le service, veillez à ouvrir la bouteille environ une heure avant dégustation afin de laisser le vin s’aérer et libérer l’ensemble de ses arômes. La température idéale de dégustation pour ce Monthélie 2017 se situe entre 16 et 18°C, permettant ainsi d'apprécier pleinement sa structure et son bouquet aromatique.
