Vins Monthélie Puligny-montrachet 1er Cru Champs Canets J-m. Boillot - 1989

Avis Viniou

Le Puligny-Montrachet 1er Cru Champs Canets J.-M. Boillot 1989 est un vin d'exception provenant de l'appellation Monthélie, située en Bourgogne, précisément sur la Côte de Beaune. Ce vin rouge provient d'un millésime considéré comme bon, notamment pour les vins rouges de Bourgogne. Bien qu'il ne soit pas précisé quel cépage a été utilisé, il est très probable qu'il s'agisse de Pinot Noir, le cépage emblématique de la région pour les rouges. La vinification traditionnellement bourguignonne met en avant l'élégance et la finesse du fruit. L'âge avancé de ce vin lui offre des nuances aromatiques très développées.

La région de Bourgogne, et plus particulièrement la Côte de Beaune, est réputée pour ses climats variés et ses sols calcaires qui confèrent aux vins une expression unique. Le climat y est continental, avec des étés chauds et des hivers froids, favorisant une belle maturité des grappes. L'histoire viticole de la Bourgogne remonte à l'époque romaine, avec un essor notable grâce aux moines cisterciens qui ont façonné le paysage viticole.

Le style raffiné de ce Monthélie 1er Cru s'accorde parfaitement avec une cuisine délicate. Pour sublimer ses arômes, vous pouvez le marier avec un filet mignon de porc aux morilles, un pigeonneau rôti ou encore un coq au vin, plat typiquement bourguignon. Les saveurs umami des champignons ou les viandes grillées accentueront le profil aromatique subtil et complexe de ce vin.

Pour apprécier pleinement ce Puligny-Montrachet, il est conseillé de le servir entre 16 et 18°C. Cela permettra de révéler toute sa complexité aromatique, allant des fruits rouges mûrs aux épices douces et aux nuances tertiaires de sous-bois acquises au cours de ses années de vieillissement. Une légère aération avant dégustation pourrait également être bénéfique pour exprimer la richesse de ce vin de caractère.