Vins Monthélie Domaine Pascal Pouhin - Champs Fulliot - 2023

Avis Viniou

Le Domaine Pascal Pouhin nous livre ici un vin rouge 2023 plein de promesses avec sa cuvée Champs Fulliot, classée Premier Cru de l'appellation Monthélie AOC. Ce vin est le fruit du terroir exceptionnel de la Côte de Beaune, en Bourgogne, réputée pour ses vins rouges élégants, principalement issus du cépage Pinot Noir. Les pratiques de vinification respectent la tradition bourguignonne, mettant en avant la pureté du fruit et la finesse des tanins, bien que ce millésime n'indique pas de particularité écologique ou biologique spécifique.

La Côte de Beaune bénéficie d'un climat continental marqué par des étés chauds et des hivers rigoureux, offrant ainsi des conditions idéales pour le Pinot Noir. Les sols calcaires de la région, riches en marnes et en argiles, contribuent à apporter nuance et profondeur aux vins. La Bourgogne est une région viticole historique, connue pour ses vignobles enchâssés entre de petits villages pittoresques, et qui perpétue un savoir-faire séculaire.

Pour sublimer cette cuvée de Monthélie, il est recommandé de l'associer avec des plats qui sauront en révéler la complexité. Pensez à un bœuf bourguignon fondant, un magret de canard aux airelles, ou encore un coq au vin traditionnel de Bourgogne, pour honorer les saveurs de la région. Cette bouteille s'accordera également fort bien avec des plats de champignons sauvages ou une sélection de fromages affinés comme un comté ou un époisses.

Pour une dégustation optimale, servez ce vin à une température de 16-18°C. Avant de le goûter, une aération d'une heure permettra à ce Premier Cru de dévoiler pleinement ses arômes de fruits rouges et ses notes subtiles de sous-bois. Avec ces précautions, ce vin saura charmer à la fois le palais des amateurs et des connaisseurs les plus avertis.