Vins Monthélie J. Boigelot - 1996

Avis Viniou

Le Monthélie AOC 1996 du domaine J. Boigelot est un vin rouge issu de la célèbre région viticole de Bourgogne, plus précisément de la Côte de Beaune, réputée pour la production de vins élégants et raffinés. Bien que le cépage ne soit pas spécifié, il est vraisemblable que le vin soit élaboré à partir de Pinot Noir, le cépage emblématique de la région. Le millésime 1996 est connu pour avoir été une excellente année en Bourgogne, offrant des vins ayant un potentiel de vieillissement impressionnant avec des tanins bien structurés et une belle acidité.

La Côte de Beaune bénéficie d'un climat continental avec des hivers rigoureux et des étés chauds, ce qui contribue au développement de vins complexes et équilibrés. Le sol est principalement constitué de calcaire, marne et argiles, ce qui confère aux vins de Monthélie leur minéralité et finesse caractéristiques. Cette région viticole possède une longue histoire, connue pour ses vignobles prestigieux qui datent du Moyen Âge, lorsque les moines cisterciens y produisaient déjà des vins.

Pour accompagner ce Monthélie 1996, optez pour des plats simples mais savoureux qui sauront mettre en valeur ses arômes subtils et sa texture soyeuse. Une pièce de bœuf grillée, du canard rôti ou un poulet à la crème et aux champignons seront des alliés parfaits. Pour un accord régional, un bœuf bourguignon ou des escargots de Bourgogne permettront de savourer l’harmonie entre vin et mets.

Pour apprécier pleinement ce vin, il est conseillé de le déguster à une température de 16-18°C. N’hésitez pas à le décanter une heure avant la dégustation afin de permettre aux arômes de se libérer pleinement, restaurant ainsi la complexité et la profondeur acquises au fil des années de vieillissement.