Vins Monthélie Gérard Boyer - 2023

Avis Viniou

Le Monthélie 2023 du domaine Gérard Boyer est un vin rouge élégant issu exclusivement du cépage pinot noir, emblématique de la région de Bourgogne et plus précisément de la Côte de Beaune. Le millésime 2023 se distingue déjà par sa fraîcheur et son fruité éclatant, fruits de conditions climatiques douces ponctuées de quelques épisodes de chaleur, qui ont permis une maturité optimale du raisin. La vinification traditionnelle, respectueuse du terroir, met en avant la pureté expressive du pinot noir : extraction douce, fermentation contrôlée et élevage soigné en fûts de chêne offrent un vin à la robe rubis brillante, aux arômes gourmands de petits fruits rouges, relevés de subtiles notes florales et minérales.

La Côte de Beaune, dans le sud de la Bourgogne, est une région viticole historique réputée pour la finesse et la complexité de ses vins rouges issus du pinot noir, mais aussi pour ses grands vins blancs. Le terroir de Monthélie repose sur des sols argilo-calcaires bien drainés, exposés idéalement au sud-est, bénéficiant ainsi d’un ensoleillement généreux et régulier qui favorise l’épanouissement du raisin. Le climat bourguignon est de type continental, avec des hivers froids, des printemps capricieux et des étés généralement chauds mais sans excès, ce qui confère équilibre et tension aux vins de ce secteur. L’histoire viticole de Monthélie s’inscrit dans la tradition séculaire de la Côte de Beaune, avec une identité souvent exprimée par des vins souples, racés et floraux, parfaits compagnons de table.

Ce Monthélie Rouge 2023 s’associe idéalement à une cuisine bourguignonne de tradition : un coq au vin, un lapin à la moutarde ou une pièce de bœuf charolaise mijotée aux champignons sublimeront sa palette aromatique. Il accompagne également avec brio des volailles rôties, de l’agneau grillé ou un plateau de fromages affinés tels qu’un époisses ou un brillat-savarin.

Je vous conseille de servir ce vin à une température de 15-16°C, après un léger passage en carafe si vous souhaitez libérer toute sa jeunesse aromatique. Il pourra également vieillir quelques années pour gagner en complexité et profondeur, révélant alors le raffinement typique du pinot noir de la Côte de Beaune.