Vins Monthélie Domaine Hubert Lignier - 2020

Avis Viniou

Le Monthélie Premier Cru 2020 du Domaine Hubert Lignier est un vin rouge élégant issu principalement du cépage pinot noir, emblématique de la Bourgogne. La vendange 2020, marquée par un été chaud et précoce, confère à ce millésime une maturité remarquable tout en conservant une fraîcheur appréciable. Les raisins sont récoltés à la main sur des parcelles sélectionnées de l’appellation Monthélie, nichées sur des coteaux pentus à l’est de la Côte de Beaune. La vinification est traditionnelle, avec des fermentations naturelles et un élevage soigné en fûts de chêne, apportant complexité et profondeur au vin. Le Premier Cru du Domaine Hubert Lignier séduit par sa robe rubis brillante, son nez expressif aux arômes de fruits rouges frais – cerise, framboise, fraise des bois – et de délicates notes florales, subtilement soulignées de touches épicées et boisées.

La Côte de Beaune, réputée dans le monde entier, bénéficie d’un climat continental, avec des hivers froids et des étés relativement chauds, favorisant une maturation lente et complète des raisins. Les sols argilo-calcaires du secteur de Monthélie offrent un parfait équilibre entre drainage et rétention hydrique, autorisant au pinot noir d’exprimer toute sa finesse et sa minéralité. Ce terroir, entre Volnay et Meursault, est reconnu pour la fraîcheur et l’élégance de ses rouges, qui allient structure, fruit et potentiel de garde. L’histoire viticole de la région, héritée des moines cisterciens puis des grandes familles bourguignonnes, imprègne chaque bouteille d’une tradition séculaire d’excellence.

Ce Monthélie Premier Cru accompagnera merveilleusement bien des mets délicats et savoureux. Il s’accorde parfaitement avec une volaille rôtie, un filet mignon de porc aux champignons, ou une pièce de veau sauce aux morilles. Pour souligner sa dimension bourguignonne, servez-le avec un coq au vin ou une petite terrine de gibier. Les fromages à pâte molle comme le brie ou le chaource, ainsi que les fromages de Bourgogne type époisses ou soumaintrain, seront de beaux complices de dégustation.

Pour révéler toute la finesse et la fraîcheur aromatique de ce vin, il est conseillé de le servir entre 15 et 17°C, après éventuellement un passage en carafe d’une demi-heure si le vin est encore jeune. Ce vin peut déjà se savourer avec plaisir, mais quelques années de repos en cave permettront aux tannins de gagner en soyeux et à la complexité d’arômes de s’épanouir pleinement.