Vins Monthélie Domaine Germain - Les Champs Falliot - 2023

Avis Viniou

Le Monthélie "Cuvée Les Champs Falliot" 2023 du Domaine Germain est une élégante expression des rouges de la Côte de Beaune, en Bourgogne. Élaboré principalement à partir du cépage Pinot Noir, ce vin se distingue par sa robe brillante, aux reflets rubis éclatants. Le millésime 2023, marqué par une météo relativement clémente, a permis une belle maturité des raisins, offrant un équilibre subtil entre fraîcheur et concentration. Les vendanges sont réalisées à la main, suivies d'une fermentation traditionnelle en cuves, puis d’un élevage en fûts qui affine la texture et complexifie le bouquet. Au nez, on retrouve des arômes de petits fruits rouges – cerise, framboise – auxquels s’ajoutent des notes florales délicates, évoquant la violette, et une touche discrète d’épices douces. La bouche, tout en délicatesse, séduit par sa souplesse, ses tanins fins et sa finale élégante empreinte de fraîcheur.

Monthélie se situe au sud-ouest de Beaune, sur les premiers contreforts de la Côte de Beaune, entre Volnay et Meursault. Ce terroir ancestral, souvent méconnu, profite d’un climat continental tempéré, propice au Pinot Noir, avec des étés doux et des automnes prolongés. Les sols y sont majoritairement argilo-calcaires, parfois graveleux, ce qui confère aux vins de la minéralité et de la précision. L’histoire viticole de Monthélie remonte à plusieurs siècles et le village reste attaché à des méthodes de culture respectueuses de la tradition, valorisant la pureté du cépage et la typicité du sol.

Ce Monthélie accompagne idéalement une cuisine raffinée mais accessible. On l’appréciera sur une volaille fermière rôtie, un filet mignon de porc aux champignons, ou d’incontournables œufs en meurette, un plat emblématique de Bourgogne. Il se mariera également avec un magret de canard aux cerises ou un plateau de fromages, notamment un époisses affiné à cœur.

Pour révéler tout le potentiel aromatique de ce vin, il est conseillé de le servir légèrement rafraîchi, autour de 15-16°C après un passage en carafe si possible afin de l’aérer. Ce vin pourra également se bonifier durant quelques années en cave, jusqu’à 5-6 ans si les conditions de conservation sont optimales.