Vins Monthélie Domaine Boussey Les champs Fulliots - 2020

Avis Viniou

Le Domaine Boussey Les Champs Fulliots signe ici un Monthélie rouge 2020, issu de l’appellation prestigieuse située en Côte de Beaune, cœur battant de la Bourgogne. Ce vin est élaboré à partir du Pinot Noir, cépage emblématique de la région, reconnu pour sa capacité à exprimer avec finesse la diversité des terroirs bourguignons. Le millésime 2020, marqué par un été chaud et sec, a permis d’obtenir des raisins parfaitement mûrs, offrant ainsi une belle concentration aromatique tout en conservant fraîcheur et équilibre. Les sols argilo-calcaires, typiques de Monthélie, apportent au vin structure et minéralité. Les vinifications, généralement peu interventionnistes dans cette région, favorisent l’expression authentique du terroir, avec un élevage souvent réalisé en fûts de chêne, dont une proportion raisonnable de bois neuf pour préserver le fruit.

La région de la Côte de Beaune est renommée pour ses crus élégants et racés, tant en blancs qu'en rouges. Elle bénéficie d’un climat continental, caractérisé par des hivers froids, des étés chauds et des variations de température marquées, idéales pour le Pinot Noir. L’histoire viticole y est séculaire, les moines cisterciens ayant déjà, au Moyen Âge, reconnu le potentiel exceptionnel de ces collines exposées à l’est. Monthélie, voisin direct de Meursault et Volnay, produit des vins moins connus mais tout aussi remarquables, offrant souvent un excellent rapport qualité-prix.

Ce Monthélie 2020 séduira à table avec des accords classiques comme une volaille rôtie aux herbes, un filet mignon de porc, ou encore un magret de canard simplement grillé. Les spécialités de la région, comme le bœuf bourguignon ou même un jambon persillé, s’accorderont harmonieusement avec ses notes de fruits rouges, de violette et une touche épicée. Il accompagnera aussi très agréablement des fromages à pâte molle, tels qu’un Brillat-Savarin ou un Chaource.

Pour apprécier toutes les nuances de ce Monthélie, je recommande de le servir à une température idéale de 15 à 16°C, après une légère aération, afin d’offrir toute l’expressivité de son bouquet et la délicatesse de sa texture. Vous pourrez le déguster dès à présent, mais il saura aussi gagner en complexité au fil de quelques années en cave.