Vins Monthélie Jean-Claude Ramonet - 2020

Avis Viniou

Le Monthélie Premier Cru 2020 du domaine Jean-Claude Ramonet est l’expression raffinée du pinot noir de la Côte de Beaune. Le millésime 2020, aux conditions climatiques idéales, offre des raisins d’une grande maturité, permettant d’obtenir un vin équilibré entre fraîcheur, finesse et profondeur. Le vin est élevé avec soin, généralement en fût de chêne, pour arrondir les tanins tout en respectant la délicatesse aromatique propre au pinot noir de cette appellation. La robe est d’un beau rubis intense, avec des reflets pourpres. Au nez, le bouquet séduit par des arômes de petits fruits rouges – griotte, framboise –, des notes florales rappelant la pivoine, et une légère touche d’épices et de sous-bois en finale.

La région de Monthélie, située à la jonction de Meursault et Volnay, bénéficie d’un terroir argilo-calcaire remarquable, typique de la Côte de Beaune. Les vignes s’épanouissent sur des coteaux bien exposés, favorisant une belle maturité des raisins. Le climat est semi-continental, marqué par les saisons, avec des hivers froids et des étés ensoleillés, ce qui permet au pinot noir de révéler toute sa complexité aromatique. Monthélie a toujours été reconnue pour ses vins élégants et soyeux, à la fois accessibles dans leur jeunesse et aptes au vieillissement.

Pour sublimer ce Monthélie Premier Cru, privilégiez une volaille rôtie, un magret de canard aux cerises ou une pièce de veau sauce aux morilles. Des fromages à pâte molle comme le Brillat-Savarin ou le Chaource s’accorderont également à merveille. Pour un accord régional, un coq au vin bourguignon magnifiera l’alliance entre le vin et la gastronomie locale.

Servez ce vin dans des verres à bourgogne, à une température idéale de 16-17°C. Il sera avantageusement carafé une demi-heure avant le service afin de révéler toute la subtilité de son bouquet. Ce Monthélie Premier Cru 2020 offre déjà beaucoup de plaisir mais pourra également gagner en complexité après quelques années de garde en cave.