Vins Monthélie Domaine Boussey - Les Champs Fuillots - 2017

Avis Viniou

Le Monthélie Premier Cru « Les Champs Fuillots » 2017 du Domaine Boussey est un vin rouge issu à 100% du cépage Pinot Noir, cépage emblématique de la Bourgogne. Ce millésime 2017 se distingue par sa belle maturité et une expression aromatique raffinée, rendue possible grâce à une climatologie favorable. Le terroir des Champs Fuillots, implanté sur des sols argilo-calcaires en pente douce, confère à ce vin une structure élégante et une grande finesse tannique. Les vendanges manuelles et l’élevage traditionnel en fûts de chêne, habituellement pratiqué au domaine, permettent de préserver l’éclat du fruit tout en ajoutant de subtiles notes épicées et boisées.

La Côte de Beaune, cœur de la Bourgogne viticole, est une région réputée pour la qualité de ses Pinot Noir qui associent profondeur, gourmandise et fraîcheur. Les vignes de Monthélie s’épanouissent sur des coteaux exposés sud et sud-est, profitant pleinement du climat tempéré semi-continental. Les hivers froids, les étés chauds et la grande diversité des sols permettent au Pinot Noir de s’exprimer avec délicatesse, produisant des vins à la fois élégants et charnus. Monthélie, discret voisin de Volnay et Meursault, partage avec eux une longue tradition viticole remontant au Moyen Âge et offre des expressions qui gagnent à être découvertes.

Ce Monthélie Premier Cru accompagnera parfaitement une volaille rôtie aux champignons, un filet de veau sauce aux morilles ou des plats bourguignons traditionnels comme le coq au vin. Son toucher délicat et ses arômes de petits fruits rouges et d’épices s’accordent également avec une belle pièce de canard rôti ou un fromage affiné à pâte molle de la région, tel qu’un Époisses.

Pour une dégustation optimale, je vous recommande de servir ce vin entre 15 et 16°C, après éventuellement une légère aération en carafe afin de révéler toute la complexité de son bouquet. Un vin à ouvrir dès maintenant, ou à conserver quelques années en cave pour apprécier son évolution vers des notes plus tertiaires et une harmonie accrue.