Vins Monthélie M. Deschamps - 1997

Avis Viniou

Ce Monthélie Rouge 1997 du domaine M. Deschamps est une belle expression de la Côte de Beaune, élaboré exclusivement à partir de Pinot Noir, cépage emblématique de la Bourgogne. Le millésime 1997 a bénéficié d’une météo plutôt clémente, offrant des vins équilibrés, à maturité élégante. Sur ce terroir vallonné, caractérisé par des sols argilo-calcaires bien drainés, le Pinot Noir délivre finesse et fraîcheur, avec des raisins soigneusement vinifiés puis élevés en fûts de chêne pour apporter une structure subtile et des arômes complexes. Après plus de vingt-cinq ans, le vin a certainement évolué vers des notes tertiaires, développant des arômes de sous-bois, de cuir, de fruits rouges compotés et une bouche soyeuse.

La région de Monthélie, discrète voisine de Meursault et Volnay, bénéficie d’un climat continental propice à une maturation lente et régulière du raisin. Les parcelles sont souvent situées sur des coteaux bien exposés à l’est ou au sud-est, ce qui favorise la concentration aromatique. Monthélie partage une longue histoire viticole avec les plus prestigieuses appellations de Bourgogne, offrant pourtant des vins d’un excellent rapport qualité-prix, qui séduisent par leur fraîcheur et leur authenticité. Le sol caillouteux et riche en marnes du Jurassique donne naturellement naissance à des vins fins, élégants, avec une belle capacité de garde.

Pour accompagner ce Monthélie 1997, je vous recommande des mets subtils mettant en valeur la délicatesse du Pinot Noir : un magret de canard rôti aux airelles, un filet mignon aux champignons sauvages, ou encore un fromage affiné comme le Brillat-Savarin truffé. Les plats bourguignons traditionnels lui conviennent également, tel qu’un coq au vin ou une volaille de Bresse sauce aux morilles.

Je vous conseille de le servir après une légère aération, à une température de 15-16°C, afin de révéler la palette aromatique complexe acquise avec le vieillissement. Privilégiez un verre tulipe permettant aux arômes de s’ouvrir pleinement, et dégustez-le dans les deux heures après ouverture pour profiter de toute sa finesse.