Vins Monthélie Virely-Arcellin - 1999

Avis Viniou

Le Monthélie 1999 du domaine Virely-Arcellin est un vin rouge issu exclusivement du cépage Pinot Noir, typique de la Côte de Beaune en Bourgogne. Le millésime 1999 est reconnu pour sa belle maturité, offrant des vins équilibrés, complexes et dotés d’un très bon potentiel de garde. Ce Pinot Noir bénéficie d’un terroir constitué de sols argilo-calcaires, bien exposés sur les coteaux, ce qui confère aux vins de Monthélie leur caractère élégant et leur finesse aromatique. Les méthodes de vinification sont traditionnelles, avec une macération douce et un élevage en fûts de chêne, favorisant l’expression du fruit, la délicatesse des tanins et l’apparition de subtiles notes tertiaires au fil du temps.

La région de Monthélie, nichée entre Meursault et Volnay au cœur de la Côte de Beaune, jouit d'un climat continental avec une belle amplitude thermique favorisant la lente maturation des raisins. Ce secteur historique produit des vins souvent méconnus mais dignes d’intérêt, affichant la typicité d’un grand Bourgogne, alliant la gourmandise du fruit rouge, la fraîcheur, et une structure soyeuse. Les sols bien drainés, associés à une exposition optimale, permettent de produire des vins à la fois élégants et profonds, parfaits ambassadeurs de l’appellation.

Ce Monthélie 1999, après plus de vingt ans de garde, développera des arômes évolués de sous-bois, de truffe, de cuir et de fruits rouges légèrement confiturés. Il accompagnera à merveille des gibiers à plumes comme la caille rôtie, le canard aux cerises ou encore des plats de la région tels qu’un bœuf bourguignon ou un coq au vin. Les volailles en sauce forestière, des champignons grillés ou un fromage d’affinage comme l’Époisses sublimeront également ses arômes complexes et sa texture soyeuse.

Pour profiter pleinement de sa palette aromatique, il convient de servir ce vin à une température de 16-17°C, après l’avoir ouvert une heure à l’avance pour favoriser son épanouissement en carafe.