Vins Monthélie Caroline Frey - Les Champs Fulliot - 2019

Avis Viniou

Ce Monthélie Premier Cru "Les Champs Fulliot" 2019 du domaine Caroline Frey illustre parfaitement l’élégance et la subtilité des grands rouges de la Côte de Beaune. Ce vin est issu exclusivement du cépage Pinot Noir, typique de l’appellation et reconnu pour exprimer toute la finesse de ce terroir bourguignon. Les vignes bénéficient ici d’une exposition idéale sur des coteaux argilo-calcaires, favorisant à la fois maturité et complexité aromatique. La parcelle "Les Champs Fulliot", classée en Premier Cru, confère des vins de caractère, à la fois structurés et élégants. Le millésime 2019, marqué par un printemps frais et un été ensoleillé, a permis une récolte de raisins à parfaite maturité, donnant naissance à un vin intense aux tanins soyeux, avec des notes de fruits rouges frais, de violette et une fine touche boisée issue probablement d’un élevage en fûts soigneusement dosé.

La Côte de Beaune est reconnue pour produire certains des plus grands vins rouges et blancs de Bourgogne, avec des terroirs riches et variés. Les sols argilo-calcaires et le climat continental tempéré, caractérisé par des hivers froids et des étés chauds, favorisent un cycle végétatif optimal pour le Pinot Noir, qui demande précision et attention. Cette région mythique, héritière d’une longue tradition viticole, se distingue par une extrême mosaïque de climats, ayant donné naissance à la notion unique de "climat" bourguignon, inscrit au Patrimoine Mondial de l’UNESCO.

Ce Monthélie Premier Cru, délicat et subtil, s’accordera à merveille avec un coquelet rôti aux herbes, un filet de veau en sauce légère ou encore des plats régionaux comme un jambon persillé de Bourgogne. Il accompagnera aussi des fromages à pâte molle affinés, tels qu’un brie de Meaux ou un époisses peu puissant.

Je vous recommande de servir ce vin à une température de 15-17°C, après l’avoir éventuellement carafé une demi-heure pour favoriser l’expression de son bouquet. Ce sera le moyen idéal pour apprécier toute la profondeur et la fraîcheur de ce Monthélie 2019.